«Ponme un café». Es la frase más habitual en cualquier barra… y también la más ambigua. Porque bajo la palabra «café» caben cosas muy distintas. Esta guía es para que pidas exactamente lo que te apetece.
Todo empieza por el espresso
Casi todos los cafés de nuestra carta parten del mismo sitio: un espresso. Es un café concentrado que se obtiene haciendo pasar agua caliente a presión por el café molido durante unos 25 segundos. De ahí salen unos 30 ml de líquido denso, con una capa de crema en la superficie.
El espresso es la base. Lo que cambia de una bebida a otra es, básicamente, cuánta leche le añadimos y cómo.
Los clásicos, de menos a más leche
Espresso (1,10 €). Solo café. Intenso, aromático y corto. Es el que mejor te dice cómo es realmente el café de una casa.
Cortado (1,30 €). Un espresso «cortado» con un poco de leche, apenas un chorrito. Suaviza el amargor sin tapar el café. Si te gusta el café con carácter pero el espresso te resulta demasiado, este es el tuyo.
Cortado largo (1,50 €). La confusión más común. No es un café más largo de café: es un cortado con más leche. Se sirve en vaso o taza más grande. Sigue notándose el café, pero es mucho más suave.
Café con leche (1,20 €). Proporción bastante equilibrada entre café y leche, servido en taza. Es el desayuno español por excelencia.
Cappuccino (1,50 €). Espresso, leche y una capa generosa de espuma bien fina, normalmente con cacao por encima. La diferencia con el café con leche está sobre todo en la textura: aquí la espuma es protagonista.
Y los que no llevan leche
Café americano (1,40 €). Un espresso al que se le añade agua caliente. Ojo: no es un café «flojo», es un café largo. Mantiene la intensidad aromática pero es menos concentrado, ideal si te gusta alargar el momento.
El canario de la casa
Barraquito (1,40 €). Café, leche condensada, licor y limón, por capas. Merece capítulo aparte —y lo tiene en el blog—, pero si estás en Tenerife y no lo has probado, ya sabes por dónde empezar.
Trucos para pedir mejor
- Si te gusta el café pero te repite: prueba el cortado en lugar del espresso. La leche suaviza la acidez.
- Si quieres notar el café de verdad: espresso o cortado. En un café con leche, el café es un ingrediente más.
- Si buscas algo cremoso: cappuccino.
- Si vas a estar un rato: americano. Aguanta mejor el paso del tiempo sin enfriarse tan rápido.
¿Y con leche vegetal?
Todos los cafés con leche de nuestra carta puedes pedirlos con bebida de avena o de soja por solo 0,10 € más. La de avena textura mejor y deja un punto dulce que funciona muy bien con el café; la de soja es más neutra.
La temperatura, ese detalle
Un apunte que casi nadie pide y marca mucho la diferencia: si tomas el café muy caliente, no notas prácticamente nada. Los aromas se aprecian mejor cuando baja un poco. Si te lo servimos y no quema, no es un descuido: es que así sabe mejor. Aun así, si lo prefieres más caliente, dínoslo y te lo preparamos como te guste. Para eso estamos.
Te esperamos en Santa Cruz de Tenerife.