Hay una diferencia enorme entre un zumo de naranja recién exprimido y uno de brick. No es una cuestión de marketing: es cuestión de minutos.
Por qué el zumo natural hay que bebérselo ya
La vitamina C es frágil. Se degrada con el oxígeno, con la luz y con el tiempo. Cuando exprimes una naranja, empiezas una cuenta atrás.
Esto no significa que un zumo pierda todas sus propiedades en diez minutos —esa es una leyenda bastante exagerada—, pero sí que el zumo recién hecho es claramente superior. Y no solo por las vitaminas: es que el aroma se va. Los compuestos que hacen que un zumo huela a naranja de verdad son volátiles y se evaporan enseguida.
Por eso lo exprimimos delante de ti y te lo servimos al momento. No tenemos zumo hecho esperando en la nevera.
Nuestros zumos
Zumo de naranja pequeño (1,50 €). El clásico de acompañar el desayuno.
Zumo de naranja grande (3,00 €). Cuando el pequeño te sabe a poco.
Naranja y papaya (3,00 €). Nuestra combinación más canaria. La papaya aporta cuerpo y un dulzor suave que suaviza la acidez de la naranja. Si no la has probado, empieza por aquí.
Multifruta (3,20 €). Mezcla de frutas naturales, más completa y con más matices.
¿Zumo o fruta entera?
Nos gusta ser honestos con esto, aunque vendamos zumos: la fruta entera es más completa que el zumo.
Al exprimir, se queda buena parte de la fibra por el camino. Y la fibra importa: hace que los azúcares de la fruta se absorban más despacio y que te sientas saciado durante más tiempo. Un zumo, por natural que sea, se bebe rápido y aporta los azúcares de golpe.
Eso no convierte al zumo en algo malo, ni mucho menos. Un zumo natural sigue siendo infinitamente mejor que casi cualquier refresco. Pero si tienes la opción y el tiempo, la fruta entera gana.
Por eso tenemos copa de fruta
Copa de fruta fresca (3,00 €). Fruta de temporada, cortada al momento. Con toda su fibra, su textura y su color.
Copa de fruta con yogur natural (3,70 €). Nuestra opción favorita para un desayuno o una media mañana que te aguante hasta la hora de comer. El yogur suma proteína y hace que el conjunto sacie mucho más.
Es, probablemente, lo más completo de nuestra carta: fibra, vitaminas, proteína y azúcares que se absorben despacio.
Fruta de temporada, sin postureo
Cuando decimos «de temporada» no es una frase bonita para la carta. Es que la fruta de temporada está más buena y cuesta menos. En Canarias tenemos la suerte de contar con producto durante todo el año, y eso se nota.
Si un día ves que la copa lleva una fruta y otro día otra, es por esto.
Y el agua, que también cuenta
En la barra tenemos AUARA, una marca de agua que destina la totalidad de sus beneficios a proyectos de agua potable en países en vías de desarrollo, y cuyas botellas son de plástico 100 % reciclado.
Nos pareció una forma sencilla de que algo tan cotidiano como pedir una botella de agua sirviera para algo más.
«Eres lo que comes»
Si te fijas en la columna de nuestra pizarra, verás escrita esa frase. No la pusimos para decorar. Tener zumos naturales y fruta fresca en la carta, al lado del café y la bollería, es la manera de que esa frase signifique algo.
Te esperamos en Santa Cruz de Tenerife.